西瓜在夏季是當之無愧的消暑解渴的水果，在炎熱的夏天吃上一口冰西瓜，全身毛孔舒張，別提有多涼快了。日本向來是個「獨特」的民族，生吃各種東西，吃麵條發聲音才算禮貌，飯局上不能給自己倒酒……很有趣的是，他們吃西瓜竟然也要撒鹽……如果你問日本人為什麼這樣做，他們會理所當然的回答你：「這樣的西瓜吃起來更甜啊！
作為一個吃貨，感覺自己的認知被顛覆了，清甜爽口的西瓜撒上鹽，這太重口了。日本人對於撒鹽是這樣解釋的：吃西瓜之前撒點鹽，讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜。說的我都快信了。
在諮詢了幾位大廚之後，廚師告訴了我真相：日本的西瓜太貴，好不容易買一個回去當然要鄭重其事的吃了，要想更甜就只好放點鹽了。可不像咱們這，一天吃一個西瓜也花不了幾塊錢，西瓜不甜直接就扔了，誰還會下力氣在放鹽這件事情上啊。
人的味覺有4種奇妙的規律——對比、相抵、相乘和變味。吃西瓜時放適量（一定要適量）鹽會使西瓜變甜，就是利用了味覺的對比規律。
在糖水中加入極少量苦味的奎寧，人們可能認為甜味會減輕，其實恰好相反。據日本科學家試驗：在15％蔗糖水中加入0.001％的奎寧，嘗起來，會感到比原來更甜。這種相反相成的味覺現象叫做「對比」。俗話說「要想甜，加點鹽」也是這個道理。在10％、25％或50％的蔗糖溶液中，分別添加相當於蔗糖量的1.5％、0.6％或0.25％的食鹽，同樣會更甜。應用這種方法製作甜咸點心、糖三角、元宵餡，別有風味，而且省糖。因此，吃西瓜時放適量的鹽（不超過5%）會使西瓜變甜
西瓜加鹽確實更甜，是味覺的「對比效應」
「吃西瓜放鹽，確實會比較甜，這是味覺的對比效應，」中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅解釋說，「傳統上認為，人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4種味道，它們也被稱為『基本味道』。鮮是不是一個獨立的味道，還有一定的爭議，因為鮮味很難離開鹹味而獨立存在。」
不過我們的味覺還是一個非常複雜的體系，各種味道間絕不是相互獨立的，它們之間存在著「協同增效」、「對比加強」、「抵消」、「掩蓋」、「平衡」等很多相互關係。
作為一個吃貨，感覺自己的認知被顛覆了，清甜爽口的西瓜撒上鹽，這太重口了。日本人對於撒鹽是這樣解釋的：吃西瓜之前撒點鹽，讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜。說的我都快信了。
在諮詢了幾位大廚之後，廚師告訴了我真相：日本的西瓜太貴，好不容易買一個回去當然要鄭重其事的吃了，要想更甜就只好放點鹽了。可不像咱們這，一天吃一個西瓜也花不了幾塊錢，西瓜不甜直接就扔了，誰還會下力氣在放鹽這件事情上啊。
人的味覺有4種奇妙的規律——對比、相抵、相乘和變味。吃西瓜時放適量（一定要適量）鹽會使西瓜變甜，就是利用了味覺的對比規律。
在糖水中加入極少量苦味的奎寧，人們可能認為甜味會減輕，其實恰好相反。據日本科學家試驗：在15％蔗糖水中加入0.001％的奎寧，嘗起來，會感到比原來更甜。這種相反相成的味覺現象叫做「對比」。俗話說「要想甜，加點鹽」也是這個道理。在10％、25％或50％的蔗糖溶液中，分別添加相當於蔗糖量的1.5％、0.6％或0.25％的食鹽，同樣會更甜。應用這種方法製作甜咸點心、糖三角、元宵餡，別有風味，而且省糖。因此，吃西瓜時放適量的鹽（不超過5%）會使西瓜變甜
西瓜加鹽確實更甜，是味覺的「對比效應」
「吃西瓜放鹽，確實會比較甜，這是味覺的對比效應，」中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅解釋說，「傳統上認為，人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4種味道，它們也被稱為『基本味道』。鮮是不是一個獨立的味道，還有一定的爭議，因為鮮味很難離開鹹味而獨立存在。」
不過我們的味覺還是一個非常複雜的體系，各種味道間絕不是相互獨立的，它們之間存在著「協同增效」、「對比加強」、「抵消」、「掩蓋」、「平衡」等很多相互關係。
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